ก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องเต้ เมนูอาหารสุขภาพ

วิธีการทำ

เครื่องหมักหมู

เนื้อหมูสันใน 100 กรัม

ซีอิ๊วขาว , แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงอื่น

กุ้งชีแฮ้สับละเอียด 50 กรัม

เห็ดหอม 2 ดอก

หน่อไม้ไผ่ตงสุก , กุยช่ายขาวหรือถั่วงอก 100 กรัม

ต้นหอมหั่นเป็นทอนยาว 1 นิ้ว 6 ต้น

ขิงอ่อนซอยละเอียด 10 กรัม

ตับอ่อนหั่นแฉลบบางๆ , เต้าหู้แผ่นหั่นเต๋า 100 กรัม

น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำ ¼ ถ้วยตวง

แผ่นก๋วยเตี๋ยวแบบยังไม่ได้ตัด ½ กิโลกรัม

งาขาวคั่ว ¼ ถ้วยตวง

ซอสเปรี้ยว

วิธีทำ

1. หมักหมูส่วนแรกกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และแป้งข้าวโพด ทิ้งไว้ 20 นาที

2. ผัดเนื้อหมูที่หมักไว้กับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งผัดจนกระทั้งสุก ใส่ตับหมูและเต้าหู้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ผัดส่วนผสมที่เหลือใช้ไฟแรง และเร็วใส่หมู กุ้งที่ผัดแล้วเติม น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำมันงา ใส่แป้งผัดต่อจนสุก พักให้เย็น จึงนำมาห่อ

วิธีห่อ

แผ่แป้งก๋วยเตี๋ยวตัดเป็นแผ่นขนาด 6x6 นิ้ว ตักส่วนผสมใส่ ม้วน 1 รอบแล้วพับริมซ้ายและขวาเข้ามาข้างละ ½ นิ้ว แล้วจึงม้วนให้แน่น นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที โรยงาขาวคั่ว รับประทานกับซอสเปรี้ยว

นายธีระเดช สวนเส

นักกำหนดอาหาร รพ.วิภาวดี